L’estate è ormai al termine, almeno sul calendario, le giornate si accorciano, il caldo non è più soffocante. Al mattino i campi sono ricoperti da una leggera rugiada e i primi funghi fanno capolino nelle nostre campagne.
I funghi sono da sempre un alimento contraddittorio che o si ama o si odia, oggi vogliamo conoscere meglio proprietà e qualità di quelli autoctoni.
Alimento a volte sottovalutato ma prezioso, un vasto assortimento di specie riempie di occhi e la pancia degli appassionati. Come tutti sanno fra le varie specie di funghi ve ne sono dei velenosi, non tutti sanno però che tutti i funghi sono tossici. Alcuni hanno un grado di tossicità molto basso che ne permette la commestibilità, altri invece non sono considerati mortali, ma solo tossici o altamente tossici. Questo è il motivo per cui si consiglia di non integrarlo nell’alimentazione dei bimbini sotto i 3 anni.
Fra quelli commestibili i più conosciuti sono Sfiandrine, Pioppini, Champignon, Russula e Porcini……ma cosa sapete delle loro proprietà?
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